1、外卖运营爆单的方法有：营销策略、品牌形象、菜品质量、配送服务、客户服务。营销策略 营销策略是外卖店主必须要掌握的核心技能之一。外卖店主需要根据自己的目标客户群体，制定适合的营销策略。例如，可以在节假日推出优惠活动，或者与其他商家合作推出联合促销活动。
2、取餐时，遇到商家爆单做不出来时，首先先去别的商家那里取餐，取完了，再来这爆单的商家里取。如果还没做出来的话，在手上的单时间充裕时，那就先等等。如果还做不出来的话，那只能先把手上的单，先去送完，再来送这单。也可以取消这单，当然是在不扣工资的情况下。
3、美团爆单是指在美团平台上某个商家所售产品或服务在一段时间内被大量的用户下单购买，造成商家无法满足所有订单的交付要求的现象。商家可能在此时出现货源或人力不足的问题，导致订单不能完成，这也是造成美团爆单的常见原因之一。
